长期节食减肥的那些人,最后伤到脑子了

长期节食减肥的那些人,最后伤到脑子了
原标题:长时刻节食瘦身的那些人,最终伤到脑子了 本文转载自大众号“把科学带回家”(ID:steamforkids) 撰文:七君 原标题:《看完史上仅有的饥馑试验,才知道长时刻节食瘦身有多伤脑》 你或许不知道,二战中死于饥馑的人数和战死的武士数量平起平坐。依据都柏林大学学院经济学家 Cormac ó Gráda 的估量,在二战中至少有2千万人死于饥饿。 二战期间,荷兰由于纳粹的操控而实行了口粮配给制,每人每天的能量摄入只要400卡路里,仅为现代人的五分之一不到。而在列宁格勒围城战期间,每天有近一千人死于饥饿。布衣不只开端吃宠物、皮带和书,乃至开端吃人。 为了为欧亚战后纾困和重建做准备,盟军迫切需求养分学的辅导。可是,其时和饥馑相关的科学研讨少得不幸。尽管19世纪时就有科学家开端研讨断食,不过那时分的研讨手法比较原始,大多是称称体重,测一测尿里的氮含量,咱们并不知道饥饿对身心的更具体的影响,也不知道什么样的计划才干康复患者的健康。 为了寻觅答案,美国政府找到了在生理学界小有名气,并从前为美军规划了行军盒饭K-口粮(K-ration)的明尼苏达大学的生理学家 Ancel Keys。 1941年Keys为美军规划的K-口粮早饭 图片来历:wikipedia 在美国军方的赞助下,1944年11月 Ancel Keys 开端做一个现在没有科研机构敢做的试验:严厉操控36个健康年轻人的卡路里摄入,让他们阅历6个月的饥馑。 而由于这个研讨是在明尼苏达大学的足球场做的,它后来被称为明尼苏达饥馑试验(Minnesota Starvation Experiment)。这是人类初次用科学的办法研讨长时刻节食对人体的影响。 一年后,32个参加者脱离了明尼苏达大学,他们的阅历永久改变了国际,也改变了他们自己。 01 前无古人的饥馑试验 明尼苏达饥馑试验的招募广告:你愿不愿意为了这些孩子能吃上饭而挨饿? 图片来历:Mad Science Museum 在招募志愿者的时分,Keys 宣布正告:试验或许会对健康有严峻的影响,也没有补助,可是仍然有400多个人报名。 Keys 从中选了36个精力和体能都极为健全的年轻人,他认为这样才干确保这些人不会由于节食而倒下。 明尼苏达饥馑试验参加者留影 图片来历:Mad Science Museum 在试验前,一切36个人都未从前历饥馑,也从未节食。这36人大多是20岁出面的热血汉子,最年长的也不过33岁。他们的智商均值为130,超越一般人(人群IQ均值为100),等同于哥伦比亚大学统计学研讨生的脑力。 Keys 规划了一个被试内规划的试验,先给参加者3个月的操控期,然后再让他们吃严厉的瘦身食谱,最终再让他们逐步康复饮食。 在3个月的操控期内,每个人每天的摄入大约3200千卡路里的食物,超重或体重缺少的人的饮食会相应地调整。 参加者只能在大学食堂里吃重量和内容被严厉规则的食物,并且必定要在研讨者眼皮底下吃完。他们的食谱和一般西餐差不多,比方牛排、羊肉、蔬菜沙拉、冰淇凌什么的。 接下来便是节食期。 1945年2月12日,这些人开端为期6个月的节食。Keys 的方针是经过饮食把这些小伙子的体重削减25%。 为了到达这个方针,他把每人每天摄入的能量操控在1570千卡路里左右,每天只能吃2顿。从现在的规范看,每天1570千卡路里的能量摄入是一般男性每日摄入(约2500千卡)的六成。研讨者会依据每个人每天的体重调整他们的饮食,使其体重契合预期的曲线。 而节食食谱也是适当单调,简直复原了战役时期欧洲布衣的生计状况:卷心菜、马铃薯、豆子汤、通心粉和奶酪,饮食主要由碳水化合物构成的,蛋白质含量比较少。 为了模仿实在的日常日子的能量耗费,在整个试验期间他们每周要在跑步机上漫步35千米,从事15小时和学习有关的活动,比方在大学听课。其他时刻,他们能够在校园里自在活动,看电影或许找点事做。 在试验期间,Keys 对他们进行了极为详尽的查看,智商、性情(用的是明尼苏达多项品格检验)、心脏巨细、血容量,听力视力,体脂率,乃至精子数量都被具体记载下来。他们每天还被要求记日记,写下自己的心里感触。 研讨人员正在丈量参加者的生理目标 图片来历:Mad Science Museum 1950年,Keys 把这项研讨收拾成了2册出书,书名为 The Biology of Human Starvation。这个研讨使他在生理学界声名鹊起。而明尼苏达饥饿试验的重要定论也被美军制形成了小册字,在战后的欧亚分发。 能够说,到目前为止这是饥馑研讨史上最为详尽的事例。现在要想仿制这个研讨的话,不管从规划仍是道德上来看都不太或许。 咱们一起来看看这个研讨得到的一些重要定论。 02 饿到心脏缩水 在节食期,研讨人员对参加者的体能和脑力进行丈量。图片来历:Mad Science Museum 在节食开端前,一切36人的体重都在正常范围内,均匀是69千克,身高体重指数BMI(体重除以身高的平方)在18.4-25.4之间,均匀是21.9,不胖不瘦。 而节食开端后,原本身段匀称的他们看起来弱不禁风,身体棱角清楚,十分可怕。 节食期完毕后,他们的BMI均值为16.4,有人乃至只要14.9。要知道依据国际卫生安排的主张,BMI在18.5以下归于体重过轻,和患有神经性厌食症的人的BMI差不多。 和后来许多研讨的成果共同,这些人的基础代谢率(什么都不做的情况下身体耗费的能量)也下降了。比方,这些人的心率明显下降,从每分钟55掉到35下。为了保存能量,他们的便便次数也下降到了每周一次。血容量下降了10%,心脏也缩水了。 节食带来的另一个可怕的影响,便是他们眼球中的血管缩短,这导致他们的眼球变白。依据 Keys 的描绘,他们的眼睛在节食晚期看起来亮白得不自然,像是瓷器做的。 其间一些人皮肤还变得粗糙,常感到晕厥耳鸣,身体不协调,还会发冷。而由于臀部缺少脂肪,他们也无法久坐。 节食对身体形成的另一个清楚明了的成果便是体能阑珊。从后摆腿测力计测得的数值来看,他们的力气削减了21%。这些人也诉苦感到变老无力。 Keys 认为,这些人的生理状况和患有饮食妨碍的人十分相似,他从而提出,一些心理妨碍或许是养分不良的成果。 挨饿的试验参加者 图片来历:Mad Science Museum Keys 还发现了一个节食带来的风趣现象。 在这个研讨之前,民间有一种说法,那便是饥饿的人的感官会变得敏锐。为了验证这种说法是否科学,Keys 也丈量了他们的听力和视力。 和传言相反,Keys 发现饥饿对视力没有影响,可是却古怪地提高了听力,尤其是对低频声响的敏感度。Keys 对此的解说是,由于耳部安排萎缩,耳道变大,耳屎变少,因而听力有所提高。 03 饿着,笨着 乔布斯有句名言:Stay hungry, stay foolish,他的原意是鼓舞咱们求知若渴。可是放到明尼苏达饥馑试验的语境中,这句话就有了异样的了解:饿着的人的学习才干反而阑珊了。 节食对这些人认知才干的冲击让 Keys 感到错愕。Keys 发现,在进入节食期短短几周后,这些人的注意力、学习功率和判断力都下降了。 在2003年的斯坦福大学的精力病学家 Regina C Casper 和搭档的回访研讨中,一切18人都赞同这个定论。其间12人还表明,他们在节食期间对智力活动的需求下降了,也便是说他们不再那么爱学习了。 试验参加者在晒太阳 图片来历:Mad Science Museum 好奇心的削弱伴随着郁闷的迸发。节食几周后,36个参加者很快陷入了郁闷。他们在日记里记载下两餐之间的时刻是多么难熬,他们感觉多么无力疲惫。 Keys 记载道,在试验前,这些小伙子都有强硬的政治观念,可是进入节食阶段后,他们关怀的论题就剩下了食物,国际形势对他们来说变成了身外之事。 在操控期,他们中的一些人还会交际和爱情,但随着节食的深化,他们变得社恐孤僻,不愿意和别人互动,爱情的激动好像也成了上辈子的事有,温饱思淫欲看来没有说错。 一些参加者开端保藏烹饪书,每天晚上挑灯夜读,似乎这样能够望梅止渴。他们的梦境也一致替换成了食物相关的主题。在白日,他们由于脑子里想着吃的而无法专注干事,乃至连听到笑话也笑不出来。 一天的两顿饭变成了高光时刻。为了让食物看起来份量更足,他们常常会兑水,舔盘也是惯例操作。 晚餐时,参加者在舔盘。图片来历:Mad Science Museum 尽管被招募时这36人被认为有刚强的毅力,但节食真实开端后,有两人呈现了严峻的精力问题,被送到了大学医院的精力科。 其间一个叫做 Samuel Legg 的参加者用斧头砍掉了自己的手指。另一个叫做 Franklin Watkins 的24岁小伙饿到开端做吃人的梦,而他也在自在活动时刻张狂做弊,跑到镇上偷吃冰淇淋和奶昔,乃至威胁要杀掉 Keys。最终,Keys 不得不把他俩,以及别的两个疑似做弊者的数据除掉。 后来由于精力异常而退出试验的 Sam Legg 在节食前和节食中的姿态。图片来历:Mad Science Museum Keys 还发现,尽管在常人眼中这些人现已瘦到皮包骨头,可是他们并不觉得自己体重过低,相反还认为别人都太胖了。后来的研讨者发现,这一点在厌食症患者身上遍及适用,厌食症患者并不觉得自己瘦弱,反而觉得别人肥壮。 04 反弹的脂肪 糟糕的事还在后头。 节食期往后进入了12周的康复期,Keys 开端渐渐添加他们的每日摄入能量,并调查他们的改变。 除掉脱离的4人,32个参加者被分成了4组,每组选用不同的养分弥补方法,每天别离比节食期添加400、800、1200和1600千卡路里摄入。 试验参加者Dan Miller 在节食期(左)和康复期(右)的体型 图片来历:Mad Science Museum 几周后 Keys 发现,每天添加400千卡路里的那个组的组员身体底子没有康复,而他们的郁闷心情的持续时刻也最长。一番考虑后,他为一切4个组又添加了每天800千卡路里的能量。 这样一波操作后,咱们看起来才有了元气。因而 Keys 总结道,关于阅历过饥馑的人,每人每天需求4000千卡路里才干康复健康。 可是细究的话,这种“康复”实际上是病态的。 首要,在3个月的康复期完毕后,32人中没有任何一人的体重康复到操控期的水平,他们的均匀BMI只要18.4,仍旧体重过轻。 更令人意想不到的是,这些“瘦子”康复的体重大多是脂肪,他们身体的脂肪含量是操控期的1.4倍。这可是真的“越减越肥”。 相关于操控期体重(黑点)和身体脂肪数量(白点)的改变(%),C代表操控期,S代表节食期,R代表康复期,数字代表周。 图片来历:Keys et al. (1950) 1945年10月20日,到了离别的日子,咱们能够铺开肚皮随意吃了。 尽管现已康复了饮食上的“自在”,而在接下来的几个月里,这些人仍旧感到饥不择食。Keys 对其间12个人进行了8周的追寻,他发现这一打人每天吃超越5000千卡路里的食物;有人乃至一天贪吃了11500千卡路里,适当于吃了5人份的食物。 而在试验完毕后的第10周(也便是图片中的第58周),其间8人的体脂量仍旧超越操控期,其别人由于没有持续参加后续研讨而没有留下数据。 试验完毕后,Keys 本认为他们会很快回归正常日子,可是他的估计错了。 2003年,36人中还有19人还在世,同年斯坦福大学医学院的精力病学家 Regina C Casper 、明尼苏达大学的精力病学家 Elke Eckert 和搭档对其间18人进行了回访。依据访谈,其间一人呈现了暴食症,有次由于吃太多进了医院,还差点死掉。 尽管这18条豪杰都不懊悔最初参加这个饥馑试验,但和试验前的体重比较,回访的18人回想,他们在试验完毕的10周后均匀增重10千克,许多人在接下来的半年到5年里一直在和不正常的饮食习惯作斗争。 这便是长时刻节食的本相。 懂了,食物能够增强毅力力,所以瘦身的决计要在吃完饭后下! 无标示图片来历网络。 动图来历和参考资料贮存于石墨: https://shimo.im/docs/kPWGRVhwRqvj8pQ6/ 把科学带回家 ID:steamforkids “把科学带回家”由国际科普圣经《科学美国人》中文版《举世科学》主办,致力于为孩子带来最好的科学教育。 转载请联络 kids@huanqiukexue.com 健康瘦身,美好万家↓↓↓

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